Platforma Amintiri Gustoase a organizat pe 24 ianuarie evenimentul gastronomic „Mica Unire în bucate”, cu 150 de invitați

Platforma Amintiri Gustoase a organizat, pe 24 ianuarie, cu ocazia Micii Uniri, primul eveniment gastronomic al anului, „Mica Unire în bucate”.

Peste 150 de personalități din domenii conectate cu gastronomia românească, printre care chefi, bucătari, antropologi, experți culinari, antreprenori, reprezentanți ai asociațiilor, ecodestinațiilor și geoparcurilor internaționale, alături de branduri care susțin calitatea în bucătărie, jurnaliști și creatori de conținut, s-au reunit în cadrul celei de-a cincea ediții a evenimentelor Amintiri Gustoase. Împreună, participanții au gătit un meniu al unirii naționale, în care se pot regăsi gusturi și povești din toate regiunile României.

Un meniu de uniune națională și degustări care au adus alături șapte regiuni geografice

Meniul care a adus la aceeași masă oameni din toată țara a inclus:

Aperitiv rece: unt de casă realizat chiar în cadrul workshopului de cooking, sub coordonarea chef-ului Liviu Lambrino, servit cu scalii de trufă proaspătă românească și pâine din Harghita, prăjită pe jar.

Aperitiv cald: mămăligă cu brânză și smântână, un preparat care a combinat mălaiul de moară, brânza maturată cu trufe, ouăle prăjite în grăsime animală și smântâna autentică.

Ciorbă ciocăneșteană cu păstrăv afumat, acrită cu gogoșari murați și servită într-o variantă destructurată, sub semnătura chef-ului Andrei Chirilă.

Fel principal: sarmale în foi de viță umplute cu piept de rață și carne de vită, cu stafide, alături de sarmale în foi de varză murată cu carne de porc și chimen. Preparatele au fost servite cu mămăligă chips și sos de roșii, derivat din sosul sarmuzac dobrogean, sub semnătura chef-ului Daniela Graura.

Desert: o combinație specială de papanași cu dulceață locală și piure de mere coapte cu crumble de nucă dulce-sărat, inspirată din servirea specifică ardelenească, de la Axente Sever. Desertul a fost realizat de Andreea Jugănaru, trainer Horeca School și blogger de food, alături de maistrul bucătar Tudor Mihalache.

Pentru eveniment s-au înfășurat peste 500 de sarmale, 10 kg de pâine au fost prăjite pe jar, peste 12 kg de mălai de moară și-au găsit drumul spre farfurii, iar 7 kg de păstrăv proaspăt afumat au delectat papilele oaspeților.

36 de participanți la workshopul de cooking au făcut parte din echipele care au gătit meniul timp de 4 ore și 30 de minute, folosind logistica unei bucătării mobile complet echipate, pusă la dispoziție pentru eveniment de producătorul suedez Electrolux, susținător al mișcării pro gust, slow food și al sustenabilității alimentare.

Până la masa principală, oaspeții au fost delectați cu salată de icre de știucă din Dobrogea, realizată de Asociația Lipovenesc din Jurilovca, chifteluțe haiducești prezentate creativ de Adrian Dan și Marian Ciufu, creatori de conținut, precum și degustări de zacuscă de păstrăv din ecodestinația Țara Dornelor.

Oferta a fost completată de pită cu slană din ecodestinația Țara Hațegului, zacuscă de hribi și crumble de colivă aduse din Țara Făgărașului, alături de bunătăți produse local de Asociația Slow Food Buzău, precum babic, ghiudem și cârnați de Pleșcoi uscați și afumați. Participanții au mai putut degusta dulciuri, bere artizanală sau mied din Ținut, brânzeturi artizanale produse de afacerea de familie Artesana, precum și dulcețuri, sucuri și delicatese gourmet produse de Râureni.

Nou record pentru cobza de cetină dedicată afumării păstrăvului

Ecodestinația Țara Dornelor, inima verde a Bucovinei, a fost prezentă la eveniment cu obiectivul de a stabili un nou record național: împletirea celei mai mari cobze din cetină, suport tradițional utilizat pentru afumarea păstrăvului, ingredient definitoriu pentru gastronomia locală.

Până pe 24 ianuarie, la ora 15:00, recordul a fost atins printr-o cobză de 1,95 metri. Pentru a evidenția semnătura gastronomică a zonei, cobza a avut și o formă specială, fiind realizată sub forma unui păstrăv, cu ajutorul unor ramuri de cetină adăugate structurii ovale de bază.

Atelierul de împletit a fost coordonat de reprezentanții Ecodestinației Țara Dornelor, iar la realizarea cobzei au contribuit peste 20 de participanți, implicați activ în procesul de realizare a acestui suport tradițional pentru afumarea peștelui. Atelierul de împletit cobza a fost una dintre activările care au pus în valoare identitatea turistică și gastronomică a unor regiuni relevante de pe harta României.

Programul evenimentului a inclus și un atelier de colaje, sub coordonarea artistului vizual Nicoleta Ababei, în cadrul căruia participanții au folosit decupaje din reviste și cărți de bucate pentru a crea, pe loc, compoziții cu tematică gastronomică.

În același context, participanții au avut ocazia să obțină „buletinul de hațegan”, în urma parcurgerii unei serii de probe concepute pentru a încuraja interacțiunea și implicarea directă, în linie cu specificul Țării Hațegului, primul geoparc internațional recunoscut al României.

Dimensiunea gastronomică a evenimentului a fost completată de degustarea produselor realizate de Slow Food Buzău, asociație recunoscută drept un model de bune practici la nivel național. Totodată, județul Harghita, desemnat Capitală Gastronomică Europeană pentru anul 2027, a fost reprezentat prin food hub-ul Civitas și „Magazinul cumsecade”, platforme care reunesc peste 70 de producători locali.

Companii din România, implicate activ în manifestul pro gust și ingrediente de calitate

Includerea gastronomiei românești ca parte a strategiei de brand de țară și, tot mai clar, ca vector de diplomație turistică pentru România devine din ce în ce mai coerentă, pe măsură ce diverse structuri încep să se coaguleze și să lucreze împreună.

Printre acestea, ONG-ul Cronicari Digitali s-a remarcat încă din 2018 prin capacitatea de a genera, an de an, campanii, evenimente și proiecte culturale care au adus laolaltă generații diferite și stakeholderi din mediul privat, instituțional și din societatea civilă, care au început să colaboreze în mod concret. Campaniilor de promovare a patrimoniului cultural, dezvoltate prin seriile de instameeturi, podcasturi și masterclass-uri Cronicari Digitali, li s-au adăugat inițiative dedicate promovării Via Transilvanica, proiect de țară, România Atractivă, programul național de turism cultural-istoric, precum și strategia de comunicare realizată pentru Asociația Ecodestinațiilor din România. Acestor demersuri li s-au alăturat, firesc, parteneriate cu branduri și companii preocupate de impactul social și economic al educației, culturii și gastronomiei, privită ca echilibru nutritiv, expresie a identității și instrument de sustenabilitate.

Workshopul de cooking din 24 ianuarie și-a propus să continue demersul de a aduce gastronomia în dialog cu acele companii care și-au asumat, în mod concret, valorile comunităților către care își îndreaptă produsele și serviciile. Printre cele mai notabile exemple se numără Electrolux România, companie care derulează, din 2020, programe ce includ ore de alimentație echilibrată în școli, proiecte dedicate sustenabilității alimentare și identității culinare, dezvoltând totodată echipamente electrocasnice care simplifică procesul de gătit și susțin rezultatul pro gust.

„Evenimentul a fost, și anul acesta, mai mult decât un workshop de cooking. A fost un spațiu de întâlnire între oameni, gusturi și valori comune. Pentru Electrolux România, parteneriatul cu Amintiri Gustoase și Cronicari Digitali, ajuns deja la al șaselea an, înseamnă o implicare constantă într-o conversație relevantă despre viitorul bucătăriei, despre sustenabilitate și despre modul în care tehnologia poate sprijini gătitul conștient. Credem că bucătăria viitorului este una care respectă ingredientele, reduce risipa alimentară și aduce oamenii împreună”, a declarat Teodora (Juravle) Mărăcineanu, Head of Marketing, Electrolux România.

Annabella, retailer românesc pornit de la o afacere de familie și aflat într-o dezvoltare solidă, alături de producătorul Râureni, cunoscut deja consumatorilor pentru onestitatea și gustul pe care le oferă prin gama sa de dulcețuri, sucuri, compoturi, zacuscă, murături și preparate gourmet realizate din ingrediente provenite din propriile culturi și livezi sau de la producători români, au fost parte firească din „Mica Unire în bucate”.

„Pentru Annabella Retail, acesta este începutul unei colaborări construite în jurul unor valori comune: respectul pentru ingredient, pentru munca din spatele fiecărui produs și pentru comunitățile care le fac posibile. Suntem o companie 100% românească și credem în proximitate, în prospețime și în lanțuri scurte de aprovizionare. Evenimentul promovează exact acest tip de relație onestă cu mâncarea”, a declarat Alexandru Jitariu, director de marketing, Annabella Retail.

🎧 Mai multe detalii în reportajul realizat de Mădălina Corina Diaconu: