Ascultă Radio România Cultural Live

Născut în România - Invitată: Dorina Burlacu, maestru în arta culinară din Italia -  duminică, 23 aprilie, ora 16:00

20 Aprilie 2023, 16:16

S-a născut în 1969, în comuna Brusturoasa din județul Bacău. Avea 23 de ani când a plecat în Reggio Emilia, unde s-a specializat în arta culinară, participând la numeroase cursuri – unele susținute de bucătari celebri, între care Gualtiero Marchesi, considerat fondatorul gastronomiei moderne din peninsulă. A urmat și cursurile școlii numite Accademia di Nutrizione Culinaria, o instituție din Bologna care promovează alimentația sănătoasă.

”Eu consider că, după ceea ce ni s-a întâmplat cu Covidul, noi, bucătarii, trebuie să fim mult mai responsabili, mult mai pregătiți, mult mai serioși și mult mai disponibili să facem o mâncare gustoasă și sănătoasă. Am înțeles că se pot schimba rețetele, fără să pierdem gustul și forma. Asta m-a făcut să studiez și să muncesc foarte mult. Am nevoie de câteva luni de zile să creez o rețetă, care poate ajuta mulți oameni. Este foarte important, pentru că sunt multe persoane care suferă de diabet, de obezitate și de alte afecțiuni.”

Dorina Burlacu a pornit de la zero și, după zeci de ani de muncă și de studii, a reușit să-i cucerească pe italieni cu diverse rețete preparate pe baza unor ingrediente cu indice glicemic scăzut.

”La început am spălat vase și am făcut tot ce mi s-a spus să fac. Abia după 25 de ani lumea gastronomiei italiene și-a dat seama că exist”.

A reinventat, de pildă, plăcinta Erbazzone, o rețetă clasică din Reggio Emilia, care, acum, poate fi savurată și de persoanele cu diabet și a creat rețete de paste proaspete (tortellini, ravioli, tortelli), care respectă standardele recomandate de Ministerul Sănătății din Italia.

”Este o plăcintă tradițională inventată în anul 1900, în zona de munte din Reggio Emilia, care a fost adoptată ca fiind simbolul acestei provincii. Mie îmi plăcea foarte mult, dar pentru mine era prea sărată și prea grasă.”

A reprezentat Italia la Săptămâna Bucătăriei de la Paris.

A fost distinsă, pentru al doilea an consecutiv, cu premiul “5 Stelle d’oro della Cucina Italiana” (5 stele de aur ale bucătăriei italiene), acordat de Asociația Bucătarilor Italieni și s-a clasat pe locul 8 la concursul televizat ”Il Migliore Chef d’Italia” / „Cel mai bun bucătar din Italia”.

În prezent, predă lecții de gastronomie și oferă consultanță celor care vor să lucreze sau să-și deschidă o afacere în domeniu.

”Primul sfat: trebuie să învățăm citim etichetele produselor. Lumea nu știe ce cumpără. Nu întotdeauna un produs scump este mai bun. Un lucru foarte straniu: dulciurile au multă sare și mâncarea sărată are zahăr. E un contrasens!”

Realizator: Dana Pitrop

Fotografii din arhiva personală a Dorinei Burlacu

Născut în România - Ediție specială
Născut în România 01 Iunie 2023, 06:55

Născut în România - Ediție specială

Anamaria Spătaru va sta de vorbă cu Mircea Arapu, grafician român care a intrat în redacția revistei Pif Gadget în 1981,...

Născut în România - Ediție specială
Mica zână care scrie povești: Ramona Miza, scriitoare și traducătoare din Timișoara
Născut în România 28 Mai 2023, 06:00

Mica zână care scrie povești: Ramona Miza, scriitoare și traducătoare din Timișoara

Duminică, 28 mai 2023, la Născut în România vă ține companie tânăra scriitoare de literatură pentru copii, Ramona Miza din...

Mica zână care scrie povești: Ramona Miza, scriitoare și traducătoare din Timișoara
Născut în România: Cinci ani în Sultanatul Oman. Invitată: Camelia Baicu Dițoiu - sâmbătă, 27 mai, ora 16
Născut în România 27 Mai 2023, 06:00

Născut în România: Cinci ani în Sultanatul Oman. Invitată: Camelia Baicu Dițoiu - sâmbătă, 27 mai, ora 16

S-a stabilit în Oman în 2012, urmându-și soțul, care a primit acolo un contract de muncă foarte avantajos...

Născut în România: Cinci ani în Sultanatul Oman. Invitată: Camelia Baicu Dițoiu - sâmbătă, 27 mai, ora 16
Născut în România  - 21 mai 2023 - Echipa New Ellis - la NSS Gerard K. O'Neill Space Settlement Contest din SUA
Născut în România 21 Mai 2023, 05:45

Născut în România - 21 mai 2023 - Echipa New Ellis - la NSS Gerard K. O'Neill Space Settlement Contest din SUA

New Ellis - adică Ileana Anastase, Răzvan Juncu, Andrei Ghițescu, Anton George Moinescu - de la Colegiul Național Gh....

Născut în România - 21 mai 2023 - Echipa New Ellis - la NSS Gerard K. O'Neill Space Settlement Contest din SUA
"Ca popor, suedezii venerează natura" spune profesoara Gabriela Zaharia, invitată la emisiunea "Născut în România" de sâmbătă, 20 mai 2023
Născut în România 20 Mai 2023, 05:34

"Ca popor, suedezii venerează natura" spune profesoara Gabriela Zaharia, invitată la emisiunea "Născut în România" de sâmbătă, 20 mai 2023

Gabriela Zaharia este pasionată de fotografie, flori și copii. A urmat mai multe cursuri de artă fotografică, însă...

"Ca popor, suedezii venerează natura" spune profesoara Gabriela Zaharia, invitată la emisiunea "Născut în România" de sâmbătă, 20 mai 2023
Născut în România cu Laura Sava-Ghica, de la fundația “Terre des hommes” (14 mai 2023, ora 16.00)
Născut în România 14 Mai 2023, 06:00

Născut în România cu Laura Sava-Ghica, de la fundația “Terre des hommes” (14 mai 2023, ora 16.00)

Fundația “Terre des hommes” este activă în România încă din 1992, pentru a contribui la...

Născut în România cu Laura Sava-Ghica, de la fundația “Terre des hommes” (14 mai 2023, ora 16.00)
Matei Câlţia, galerist şi curator la Galeria Posibilă,  invitat la Născut în România astăzi, 13 mai 2023, începând cu ora 16.00
Născut în România 13 Mai 2023, 05:50

Matei Câlţia, galerist şi curator la Galeria Posibilă, invitat la Născut în România astăzi, 13 mai 2023, începând cu ora 16.00

Format ca artist, activând iniţial ca fotograf şi grafician, Matei Câlţia a gândit împreună cu un...

Matei Câlţia, galerist şi curator la Galeria Posibilă, invitat la Născut în România astăzi, 13 mai 2023, începând cu ora 16.00
Născut în România : Optmiarii şi lupta cu imposibilul - Invitat: Horia Colibăşanu, alpinistul de înaltă altitudine ( 7.05.2023 )
Născut în România 07 Mai 2023, 06:00

Născut în România : Optmiarii şi lupta cu imposibilul - Invitat: Horia Colibăşanu, alpinistul de înaltă altitudine ( 7.05.2023 )

Invitatul ediţiei de duminică, 7 mai 2023, a emisiunii Născut în România, este medicul stomatolog şi alpinistul...

Născut în România : Optmiarii şi lupta cu imposibilul - Invitat: Horia Colibăşanu, alpinistul de înaltă altitudine ( 7.05.2023 )
Ascultă live

Ascultă live

04:30 - 05:00
Discuri de cinci stele (reluare)
Ascultă live Radio România Cultural
04:53 - 05:00
Tatal nostru* Imnul national
Ascultă live Radio România Actualităţi
Acum live
Radio România Muzical
Ascultă live Radio România Muzical
Acum live
Radio România Internaţional
Ascultă live Radio România Internaţional
Acum live
Radio România 3net
Ascultă live Radio România 3net
00:00 - 06:00
PROGRAM MUZICAL NOCTURN
Ascultă live Radio România Antena Satelor
Acum live
Radio România București FM
Ascultă live Radio România București FM
Acum live
Radio România Braşov FM
Ascultă live Radio România Braşov FM
Acum live
Radio România Cluj
Ascultă live Radio România Cluj
Acum live
Radio România Constanța
Ascultă live Radio România Constanța
Acum live
Radio România Oltenia Craiova
Ascultă live Radio România Oltenia Craiova
Acum live
Radio România Iași
Ascultă live Radio România Iași
Acum live
Radio România Reșița
Ascultă live Radio România Reșița
Acum live
Radio România Tg Mureș
Ascultă live Radio România Tg Mureș
Acum live
Radio România Timișoara
Ascultă live Radio România Timișoara
Acum live
Radio Chişinău
Ascultă live Radio Chişinău
Acum live
Radio România Tg Mureș
Ascultă live Radio România Tg Mureș
Acum live
Radio România Cluj
Ascultă live Radio România Cluj