Ascultă Radio România Cultural Live

Născut în România - Invitată: Dorina Burlacu, maestru în arta culinară din Italia -  duminică, 23 aprilie, ora 16:00

20 Aprilie 2023, 16:16

S-a născut în 1969, în comuna Brusturoasa din județul Bacău. Avea 23 de ani când a plecat în Reggio Emilia, unde s-a specializat în arta culinară, participând la numeroase cursuri – unele susținute de bucătari celebri, între care Gualtiero Marchesi, considerat fondatorul gastronomiei moderne din peninsulă. A urmat și cursurile școlii numite Accademia di Nutrizione Culinaria, o instituție din Bologna care promovează alimentația sănătoasă.

”Eu consider că, după ceea ce ni s-a întâmplat cu Covidul, noi, bucătarii, trebuie să fim mult mai responsabili, mult mai pregătiți, mult mai serioși și mult mai disponibili să facem o mâncare gustoasă și sănătoasă. Am înțeles că se pot schimba rețetele, fără să pierdem gustul și forma. Asta m-a făcut să studiez și să muncesc foarte mult. Am nevoie de câteva luni de zile să creez o rețetă, care poate ajuta mulți oameni. Este foarte important, pentru că sunt multe persoane care suferă de diabet, de obezitate și de alte afecțiuni.”

Dorina Burlacu a pornit de la zero și, după zeci de ani de muncă și de studii, a reușit să-i cucerească pe italieni cu diverse rețete preparate pe baza unor ingrediente cu indice glicemic scăzut.

”La început am spălat vase și am făcut tot ce mi s-a spus să fac. Abia după 25 de ani lumea gastronomiei italiene și-a dat seama că exist”.

A reinventat, de pildă, plăcinta Erbazzone, o rețetă clasică din Reggio Emilia, care, acum, poate fi savurată și de persoanele cu diabet și a creat rețete de paste proaspete (tortellini, ravioli, tortelli), care respectă standardele recomandate de Ministerul Sănătății din Italia.

”Este o plăcintă tradițională inventată în anul 1900, în zona de munte din Reggio Emilia, care a fost adoptată ca fiind simbolul acestei provincii. Mie îmi plăcea foarte mult, dar pentru mine era prea sărată și prea grasă.”

A reprezentat Italia la Săptămâna Bucătăriei de la Paris.

A fost distinsă, pentru al doilea an consecutiv, cu premiul “5 Stelle d’oro della Cucina Italiana” (5 stele de aur ale bucătăriei italiene), acordat de Asociația Bucătarilor Italieni și s-a clasat pe locul 8 la concursul televizat ”Il Migliore Chef d’Italia” / „Cel mai bun bucătar din Italia”.

În prezent, predă lecții de gastronomie și oferă consultanță celor care vor să lucreze sau să-și deschidă o afacere în domeniu.

”Primul sfat: trebuie să învățăm citim etichetele produselor. Lumea nu știe ce cumpără. Nu întotdeauna un produs scump este mai bun. Un lucru foarte straniu: dulciurile au multă sare și mâncarea sărată are zahăr. E un contrasens!”

Realizator: Dana Pitrop

Fotografii din arhiva personală a Dorinei Burlacu

"În proiectele pe care eu le-am implementat, abordăm diferite teme. Și nu putem face față acestor teme dacă nu avem niște cunoștințe în spate"
Născut în România 23 Aprilie 2025, 19:53

"În proiectele pe care eu le-am implementat, abordăm diferite teme. Și nu putem face față acestor teme dacă nu avem niște cunoștințe în spate"

Sâmbătă, 26 aprilie, de la ora 16, invitatul emisiunii "Născut în România" este profesorul Cătălin Crăciun.

"În proiectele pe care eu le-am implementat, abordăm diferite teme. Și nu putem face față acestor teme dacă nu avem niște cunoștințe în spate"
Mădălina Mirea - ”Ce-mi doresc acum este să fie liniște, adică aș da mai încet tumultul prin care am trecut în ultimii cincisprezece ani”
Născut în România 17 Aprilie 2025, 08:00

Mădălina Mirea - ”Ce-mi doresc acum este să fie liniște, adică aș da mai încet tumultul prin care am trecut în ultimii cincisprezece ani”

Născut în România - Duminică, 20 aprilie 2025, începând cu ora 16.00

Mădălina Mirea - ”Ce-mi doresc acum este să fie liniște, adică aș da mai încet tumultul prin care am trecut în ultimii cincisprezece ani”
Născut în România – Paștele în comunism și astăzi
Născut în România 15 Aprilie 2025, 17:19

Născut în România – Paștele în comunism și astăzi

Sâmbătă, 19 aprilie 2025, ora 16.00

Născut în România – Paștele în comunism și astăzi
Vlad-Eugen Dincă: Cea mai valoroasă resursă nu sunt fondurile, ci oamenii. Categoric, oamenii!
Născut în România 11 Aprilie 2025, 13:20

Vlad-Eugen Dincă: Cea mai valoroasă resursă nu sunt fondurile, ci oamenii. Categoric, oamenii!

Născut în România - Sâmbătă, 12 aprilie 2025, ora 16.00

Vlad-Eugen Dincă: Cea mai valoroasă resursă nu sunt fondurile, ci oamenii. Categoric, oamenii!
Amintirile unei campioane la tenis  Invitat: comentatoarea şi antrenoarea de tenis Raluca Olaru
Născut în România 04 Aprilie 2025, 15:29

Amintirile unei campioane la tenis Invitat: comentatoarea şi antrenoarea de tenis Raluca Olaru

Născut în România - duminică, 06.04.2025, ora 16.00-16.30. Realizator Valentin Protopopescu

Amintirile unei campioane la tenis Invitat: comentatoarea şi antrenoarea de tenis Raluca Olaru
Dr. Irina Minescu – „Este foarte important să ai acea liniște interioară pe care mulți și-o pierd ”
Născut în România 01 Aprilie 2025, 12:08

Dr. Irina Minescu – „Este foarte important să ai acea liniște interioară pe care mulți și-o pierd ”

Irina Minescu, doctor în psihiatrie pediatrică este invitata Roxanei Păsculescu, la Născut în România ,...

Dr. Irina Minescu – „Este foarte important să ai acea liniște interioară pe care mulți și-o pierd ”
Născut în România cu Relu Voicu, inițiatorul proiectului "Cu cărțile pe uliță"
Născut în România 26 Martie 2025, 12:07

Născut în România cu Relu Voicu, inițiatorul proiectului "Cu cărțile pe uliță"

Duminică, 30 martie 2025, de la ora 16.00.

Născut în România cu Relu Voicu, inițiatorul proiectului "Cu cărțile pe uliță"
Invitată la Născut în România este scriitoarea Lilia Calancea. Este o ediție specială, dedicată literaturii și memoriei
Născut în România 25 Martie 2025, 23:30

Invitată la Născut în România este scriitoarea Lilia Calancea. Este o ediție specială, dedicată literaturii și memoriei

Sâmbătă, 29.03.2025, de la ora 16.00

Invitată la Născut în România este scriitoarea Lilia Calancea. Este o ediție specială, dedicată literaturii și memoriei
Ascultă live

Ascultă live

13:00 - 13:55
RRC Chill
Ascultă live Radio România Cultural
13:20 - 14:00
PROBLEME LA ZI (DEZBATERE RRA)
Ascultă live Radio România Actualităţi
Acum live
Radio România Muzical
Ascultă live Radio România Muzical
13:00 - 14:00
Français 1
Ascultă live Radio România Internaţional 1
13:10 - 15:00
VOCI DE ACASĂ (Redacţia militară)
Ascultă live Radio România Internaţional 2
Acum live
Radio România Internaţional 3
Ascultă live Radio România Internaţional 3
Acum live
Radio România 3net
Ascultă live Radio România 3net
12:20 - 14:00
VIAȚA LA ȚARĂ
Ascultă live Radio România Antena Satelor
Acum live
Radio Vacanța Fresh
Ascultă live Radio Vacanța Fresh
Acum live
Radio Vacanța Gold
Ascultă live Radio Vacanța Gold
Acum live
Radio Vacanța Nostalgia
Ascultă live Radio Vacanța Nostalgia
Acum live
Radio România București FM
Ascultă live Radio România București FM
Acum live
Radio România Braşov FM
Ascultă live Radio România Braşov FM
Acum live
Radio România Cluj
Ascultă live Radio România Cluj
Acum live
Radio România Constanța FM
Ascultă live Radio România Constanța FM
Acum live
Radio România Constanța Folclor
Ascultă live Radio România Constanța Folclor
11:03 - 15:00
Pulsul Zilei
Ascultă live Radio România Oltenia Craiova
Acum live
Radio România Iași
Ascultă live Radio România Iași
13:40 - 13:43
Clubul de carte
Ascultă live Radio România Reșița
Acum live
Radio România Tg Mureș
Ascultă live Radio România Tg Mureș
Acum live
Radio România Timișoara FM
Ascultă live Radio România Timișoara FM
Acum live
Radio România Timișoara AM
Ascultă live Radio România Timișoara AM
Acum live
Radio România Arad FM
Ascultă live Radio România Arad FM
Acum live
Radio Chişinău
Ascultă live Radio Chişinău
Acum live
Radio România Tg Mureș în limba maghiară
Ascultă live Radio România Tg Mureș în limba maghiară
Acum live
Radio România Cluj în limba maghiară
Ascultă live Radio România Cluj în limba maghiară
Acum live
Radio eTeatru
Ascultă live Radio eTeatru