Cronicari digitali. Spune-mi unde sunt. Virșli și alte comori culinare: O aventură prin gusturile autentice ale Transilvaniei
25 Martie 2025, 15:22
Andreea Jugănaru, cunoscută ca Andreea Chinese Food, este un nume apreciat în gastronomie, de la food blogger la trainer, la Horeca Culinary School. Pasionată de arta culinară, explorează tradiții și locuri prin povești savuroase. Împreună cu Silvia Teodorescu, ea ne poartă într-o călătorie a gusturilor prin Transilvania, descoperind printre altele secretele virșlilor, niște cârnați aparte.
Cârnații virșli au devenit un adevărat fenomen gastronomic, atrăgând din ce în ce mai mulți pasionați de preparate tradiționale. Acești cârnați se diferențiază prin faptul că nu sunt fripți sau prăjiți, ci fierți, păstrându-și suculența și aroma autentică. Hunedoara este locul de origine al acestor cârnați delicioși, iar Salașul de Jos este unul dintre centrele tradiționale de producție.
Un exemplu este Casa Victoria Iovanescu, unde se prepară virșli exclusiv din carne de oaie și capră, fără adaos de carne de porc. Apoi, cârnații sunt afumați cu lemn de fag, ceea ce le conferă o aromă inconfundabilă.
„Metoda de lucru este esențială: carnea este foarte bine răcită, aproape congelată, ceea ce o face mai greu modelabilă. Se folosesc condimente speciale și neapărat mațe de oaie. Apoi sunt afumați exclusiv cu lemn de fag pentru o aromă specifică. Uscarea este de asemenea foarte importantă. Toate acestea fac virșli să fie un produs unic.”
Dacă ajungeți în Hunedoara, nu ratați o oprire la Densuș, unde veți găsi un punct gastronomic local unic: LuciAna. Aici, pe lângă atmosfera autentică, puteți savura preparate tradiționale delicioase.
„Este vorba despre unchiul Luci și mătușa Ana. Sunt doi oameni minunati care ne-au primit la ei în curte. Și așa cum spun și ei, au chiar un fel de hashtag care se numește #undetimpulstăpeloc. Și într-adevăr, atunci când pătrunzi în curtea lor, chiar simți că timpul stă pe loc.”
O altă destinație gastronomică de neratat este Cincșor. Meniul aici este inspirat din tradițiile transilvănene, combinând influențe săsești, maghiare și românești.
„Vechea școală de fete, casa parohială și casa țărănească sunt acum case de oaspeți, oferind nu doar cazare, ci și o experiență culinară de excepție. Salata de sfeclă cu brânză de capră și pastramă de vită a fost o surpriză plăcută. Am mai mâncat un păstrăv local, piure de țelină, iar la desert, tort înghețat de nuci.”
Călătoria gastronomică prin Transilvania este una plină de arome autentice și experiențe memorabile. Fie că vorbim despre virșli, ciorbă de ardei umpluți sau salata surprinzătoare din Cincșor, fiecare preparat spune o poveste despre tradiție și pasiunea pentru gust. Dacă sunteți iubitori de gastronomie, aceste locuri merită puse pe lista voastră de destinații culinare.
Din 2018 comunitatea Cronicari Digitali umblă neîncetat prin toate colțurile României, descoperă oameni, locuri, obiective și povești. În rubrica Spune-mi unde sunt, din emisiunea Orașul Vorbește, prezentăm săptămânal câte o destinație de călătorie pe care te îndemnăm să o descoperi și tu, în următorul weekend sau vacanță!
