Ascultă Radio România Cultural Live

Pâinea, orice altceva decât un aliment simplu | PODCAST

Lara Schütz

28 Mai 2024, 15:05

Lara Schütz a descoperit pâinea în copilărie, în casa bunicii, prin miros - de la maia până la parfumul cojii coapte, abia ieșite din cuptor. A redescoperit-o ani mai târziu, atunci când soțul ei, expat austriac, își aducea pâine din Austria de câte ori venea în România. Din dragoste și fascinație pentru pâine, Lara a renunțat la o carieră în educație și a devenit maestru în arta brutăriei și somelier de pâine. Ce înseamnă acest lucru, a aflat Daria Ghiu într-un interviu pe care vă invităm să îl ascultați aici:

Este o calificare extrem de serioasă pe care am obținut-o în Germania, la Akademie Weinheim, care este o academie dedicată sută la sută brutăriei. În spațiul vorbitor de limba germană sunt faimoși și recunoscuți pentru calitatea cursurilor și inovația pe care încearcă să o aducă în permanență în acest domeniu. Pentru mine a fost o țintă bine definită, ca după toate calificările obținute, să obțin și această calificare de somelier de pâine, la care nu te poți înscrie dacă nu ești maestru în arta brutăriei.

Mi s-a părut fascinant că această academie s-a gândit să preia ideea aceasta de somelier de la domeniul viticol și să încerce și chiar să reușească să dezvolte un limbaj specific, de care noi ne putem ajuta ca să descriem pâinea, așa cum și somelierii de vin descriu vinurile. Este foarte mult un exercițiu senzorial. Eu am niște sticluțe cu arome cu care exersez aproape în fiecare dimineață, înainte să îmi beau cafeaua și înainte să mănânc orice. Exersez aceste mirosuri pentru că e foarte important să te ții în formă. Înseamnă o aplecare și o degustare conștientă a pâinii. Atunci când mestec un dumicat de pâine, mă gândesc automat ce textură are, cum se simte când am mușcat, ce gusturi simt în primă fază, cum se duc mirosurile retronazal - asta însemnând că din interiorul gurii urcă spre cavitatea nazală-, cât de repede pot să o mestec - durează mai mult, durează mai puțin. (Lara Schütz, maestru în arta brutăriei și somelier de pâine)

Citește și: Răsfăț vs iubire. Cum putem face diferența între bucuria copiilor și nevoile lor?

FOMO, JOMO și arta de a trăi vara deconectat de la internet
Orașul vorbește 14 Iunie 2024, 14:35

FOMO, JOMO și arta de a trăi vara deconectat de la internet

Orașul vorbește cu  Monica Jitariuc,  expert în comunicare și media ,  despre provocările și strategiile...

FOMO, JOMO și arta de a trăi vara deconectat de la internet
Patrimoniul Vorbește - Palatul Vulturul Negru din Oradea
Orașul vorbește 14 Iunie 2024, 13:05

Patrimoniul Vorbește - Palatul Vulturul Negru din Oradea

  Orașul Vorbește cu Ana Rubeli,  fondatoarea Asociației  Aici a Stat , despre Palatul Vulturul Negru și...

Patrimoniul Vorbește - Palatul Vulturul Negru din Oradea
Ideile Hacking Work 072. Ești angajatul perfect. Meriți să fii lider?
Orașul vorbește 13 Iunie 2024, 13:15

Ideile Hacking Work 072. Ești angajatul perfect. Meriți să fii lider?

Ai observat că bunii profesioniști devin lideri pentru simplul motiv că excelează în munca lor? De multe ori, decizia...

Ideile Hacking Work 072. Ești angajatul perfect. Meriți să fii lider?
Cultura la farfurie. „Mâncarea îmi aduce toată lumea într-o farfurie”, gastronomul Adriana Sohodoleanu
Orașul vorbește 13 Iunie 2024, 11:35

Cultura la farfurie. „Mâncarea îmi aduce toată lumea într-o farfurie”, gastronomul Adriana Sohodoleanu

Adriana Sohodoleanu  ne propune să explorăm mental câteva dintre destinațiile de vacanță preferate de români...

Cultura la farfurie. „Mâncarea îmi aduce toată lumea într-o farfurie”, gastronomul Adriana Sohodoleanu
Ștefan Câlția și Eliza Yokina, în podcastul Cronicari Digitali, vorbesc despre Artă și Amintiri în inima Capitalei
Orașul vorbește 13 Iunie 2024, 11:30

Ștefan Câlția și Eliza Yokina, în podcastul Cronicari Digitali, vorbesc despre Artă și Amintiri în inima Capitalei

Cel mai popular podcast cultural românesc,  Cronicari Digitali , se aude săptămânal la  Radio...

Ștefan Câlția și Eliza Yokina, în podcastul Cronicari Digitali, vorbesc despre Artă și Amintiri în inima Capitalei
Actrița Miruna Ionescu: „Festivalul Internațional de Muzică Interbelică s-a născut din respectul pe care îl purtăm muzicii acelei perioade”
Orașul vorbește 13 Iunie 2024, 05:14

Actrița Miruna Ionescu: „Festivalul Internațional de Muzică Interbelică s-a născut din respectul pe care îl purtăm muzicii acelei perioade”

Actrița Miruna Ionescu și violonistul Valentin Albeșteanu au vorbit astăzi cu Daria Ghiu despre  Festivalul...

Actrița Miruna Ionescu: „Festivalul Internațional de Muzică Interbelică s-a născut din respectul pe care îl purtăm muzicii acelei perioade”
Scriitorul Cătălin Pavel: „Cititul este ca aerul, pe cât de impalpabil, pe atât de fundamental”
Orașul vorbește 11 Iunie 2024, 13:59

Scriitorul Cătălin Pavel: „Cititul este ca aerul, pe cât de impalpabil, pe atât de fundamental”

Orașul vorbește  astăzi cu  scriitorul Cătălin Pavel  despre cel mai recent volum al său, „...

Scriitorul Cătălin Pavel: „Cititul este ca aerul, pe cât de impalpabil, pe atât de fundamental”
Ideile Hacking Work 071. Epidemia de abandon: generația crescută cu teamă de părinți se teme azi și de proprii copii.
Orașul vorbește 11 Iunie 2024, 13:15

Ideile Hacking Work 071. Epidemia de abandon: generația crescută cu teamă de părinți se teme azi și de proprii copii.

Imaginează-ți cum ar fi ca propriul tău copil să te dea afară din viața lui, într-o zi, fără nicio explicație. Să te...

Ideile Hacking Work 071. Epidemia de abandon: generația crescută cu teamă de părinți se teme azi și de proprii copii.
Ascultă live

Ascultă live

15:30 - 16:00
Legendele muzicii
Ascultă live Radio România Cultural
15:05 - 18:00
CA PE ROATE
Ascultă live Radio România Actualităţi
Acum live
Radio România Muzical
Ascultă live Radio România Muzical
Acum live
Radio România Internaţional 1
Ascultă live Radio România Internaţional 1
Acum live
Radio România Internaţional 2
Ascultă live Radio România Internaţional 2
Acum live
Radio România Internaţional 3
Ascultă live Radio România Internaţional 3
Acum live
Radio România 3net
Ascultă live Radio România 3net
Acum live
Radio România Antena Satelor
Ascultă live Radio România Antena Satelor
Acum live
Radio Vacanța Fresh
Ascultă live Radio Vacanța Fresh
Acum live
Radio Vacanța Gold
Ascultă live Radio Vacanța Gold
Acum live
Radio Vacanța Nostalgia
Ascultă live Radio Vacanța Nostalgia
Acum live
Radio România București FM
Ascultă live Radio România București FM
15:05 - 19:00
Sens unic
Ascultă live Radio România Braşov FM
Acum live
Radio România Cluj
Ascultă live Radio România Cluj
Acum live
Radio România Constanța FM
Ascultă live Radio România Constanța FM
Acum live
Radio România Constanța AM
Ascultă live Radio România Constanța AM
Acum live
Radio România Oltenia Craiova
Ascultă live Radio România Oltenia Craiova
Acum live
Radio România Iași
Ascultă live Radio România Iași
Acum live
Radio România Reșița
Ascultă live Radio România Reșița
Acum live
Radio România Tg Mureș
Ascultă live Radio România Tg Mureș
Acum live
Radio România Timișoara FM
Ascultă live Radio România Timișoara FM
Acum live
Radio România Timișoara AM
Ascultă live Radio România Timișoara AM
Acum live
Radio România Arad FM
Ascultă live Radio România Arad FM
Acum live
Radio Chişinău
Ascultă live Radio Chişinău
Acum live
Radio România Tg Mureș în limba maghiară
Ascultă live Radio România Tg Mureș în limba maghiară
Acum live
Radio România Cluj în limba maghiară
Ascultă live Radio România Cluj în limba maghiară
Acum live
Radio eTeatru
Ascultă live Radio eTeatru