Ascultă Radio România Cultural Live

Mâncarea românească, neapetisantă în farfurie, dar cu potențial mare de reinventare

Primul studiu despre identitatea culturală gastronomică a României oferă o imagine a modului în care bucătăria este percepută de generațiile actuale, dar și o privire către viitorul preparatelor și ingredientele românești. Ierburile și brânzeturile sunt văzute ca fiind printre cele mai sănătoase mâncăruri, în timp ce tartinabilele românești au un potențial internațional și mari șanse de reinventare, alături de tocături și cartofi. 

Mâncarea românească, neapetisantă în farfurie, dar cu potențial mare de reinventare

17 Martie 2023, 18:41

„Bucătăria românească trece printr-o perioadă de adaptare și transformare, în care are grijă de prezentul său și își pregătește viitorul. Specialiștii din domeniul gastronomiei manifestă o preocupare activă în acest sens și vin cu inițiativeși soluții. Care este, însă, starea consumatorilor români atunci când se gândesc la mâncarea românească? Câți mai gătesc sau consumă din ceea ce noi numim meniu tradițional? Cât de multă importanță alocă bucătăriei românești? Acestea sunt câteva din aspectele pe care am căutat să le elucidăm folosind un eșantion concentrat de oameni diverși, interesați de gătit și mâncare în general”, explică Silvia Teodorescu, coordonatorul Cronicari Digitali și managing partner Zaga Brand.

Studiul arată că bucătăria românească are câteva trăsături evidente: nu este foarte practică, necesită mult timp de preparare și se gătește în tihnă, lucru care lipsește vieții moderne. În același timp, mâncarea specifică românilor este grea, are multe sosuri și se servește în cantități mari. Nu e aspectuoasă, ingredientele sunt amestecate și deseori nu se așeaza frumos și apetisant pe farfurie, ceea ce duce și la o altă trăsătură evidentă pentru bucătăria românească: este nevoie de încredere pentru a gusta ceea ce se află în față.

„Mâncarea românească este construită pe metafora cornului abundenței: multă, colorată și gustoasă. Ea este văzută ca cea mai la îndemână formă de a atinge fericirea. Mâncarea la români înseamnă mese pline și abundente, multă lume adunată, multă vorbă și multe râsete, fără reguli și fără inhibiții, cu multă libertate de exprimare. O petrecere fără sfârșit. Este cel mai splendid dezinhibator și terapeutic mod de a te bucura de viață, oricum ar fi ea”, după cum remarcă Adina Vlad, founder Unlock Research și coordonator al cercetării.

Studiul realizat pentru Amintiri Gustoase arată că oamenii vorbesc mai mult despre gătit azi decât înainte de pandemie. Gătitul devine sustenabil și sănătos, pentru că e văzut ca cea mai inteligentă formă de a reduce risipa de mâncare, respectând condiția de a se găti în cantități mici.

Pentru că timpul se pare că este cel mai mare inamic al gătitului, mulți dintre respondenți spun că sunt interesați de variante tehnice de reducere a stresului în procesul de gătire și apelează la tehnologie.

Între principalele calități ale bucătăriei românești se află gustul, consistența și rețetele sănătoase. Ca minusuri, participanții la studiu indică rețetele prea complicate, faptul că mâncarea nu are mereu un aspect frumos în farfurie, dar și că este adesea prea grea și cu multe sosuri.

Studiul calitativ a fost realizat de Unlock Market Research la comanda Zaga Brand, agenția care a creat platforma culturală Cronicari Digitali, care integrează și proiectul Amintiri Gustoase. Pentru colectarea datelor au fost organizate două focus grupuri în perioada ianuarie-februarie 2023, concluziile fiind prezentate la București, în cadrul Masterclass Amintiri Gustoase, eveniment care a reunit chefi, antropologi, creatori de conținut din zona food, foodies, dar și presă de specialitate.

Informațiile relevate de primul studiu despre identitatea gastronomică a României vor sta la baza proiectelor Amintiri Gustoase din perioada următoare, care pot să fie urmărite simplu pe conturile oficiale de Instagram și Facebook.

Pentru săptămâna 27 martie – 2 aprilie, Uniunea Artiștilor Plastici din România vă recomandă mai multe evenimente:
Muzică-Dans-Arte 27 Martie 2023, 09:09

Pentru săptămâna 27 martie – 2 aprilie, Uniunea Artiștilor Plastici din România vă recomandă mai multe evenimente:

  Luni 27 martie, la ora 18, Galeria de Artă „Nicolae Mantu” (Galați, Strada Domneasca 19)...

Pentru săptămâna 27 martie – 2 aprilie, Uniunea Artiștilor Plastici din România vă recomandă mai multe evenimente:
Ilustrata din Amsterdam - 150 de ani de la nașterea lui M.C. Escher
Muzică-Dans-Arte 27 Martie 2023, 06:13

Ilustrata din Amsterdam - 150 de ani de la nașterea lui M.C. Escher

Pentru Haga, 2023 este anul Escher. Se împlinesc 150 de ani de la nașterea artistului olandez Maurits Cornelis Escher...

Ilustrata din Amsterdam - 150 de ani de la nașterea lui M.C. Escher
Gaep participă la Art Paris 2023 cu o prezentare duo Damir Očko și Mircea Stănescu
Muzică-Dans-Arte 26 Martie 2023, 09:16

Gaep participă la Art Paris 2023 cu o prezentare duo Damir Očko și Mircea Stănescu

  La  prima sa participare  la târgul internațional Art Paris, Gaep prezintă lucrări de mari...

Gaep participă la Art Paris 2023 cu o prezentare duo Damir Očko și Mircea Stănescu
Pianistul Kirill Richter vine la București pentru un concert emoționant la Palatul Bragadiru 
Muzică-Dans-Arte 26 Martie 2023, 06:44

Pianistul Kirill Richter vine la București pentru un concert emoționant la Palatul Bragadiru 

Unul dintre cei mai proeminenți reprezentanți ai scenei muzicale neoclasice, Kirill Richter va interpreta fragmente din...

Pianistul Kirill Richter vine la București pentru un concert emoționant la Palatul Bragadiru 
Dirijorul James Hendry şi violoncelistul Răzvan Suma în stagiunea Filarmonicii "George Enescu"
Muzică-Dans-Arte 26 Martie 2023, 06:35

Dirijorul James Hendry şi violoncelistul Răzvan Suma în stagiunea Filarmonicii "George Enescu"

  În ultima săptămână a lunii martie, Filarmonica "George Enescu" programează în stagiunea...

Dirijorul James Hendry şi violoncelistul Răzvan Suma în stagiunea Filarmonicii "George Enescu"
„Fantoma de la Operă”, premieră la București, vineri, 31 martie. Interviu cu regizorul producției, Răzvan Ioan Dincă
Muzică-Dans-Arte 26 Martie 2023, 06:31

„Fantoma de la Operă”, premieră la București, vineri, 31 martie. Interviu cu regizorul producției, Răzvan Ioan Dincă

Producția „ Fantoma de la Operă ”, de Andrew Lloyd Webber, cel mai longeviv musical de pe Broadway, va avea...

„Fantoma de la Operă”, premieră la București, vineri, 31 martie. Interviu cu regizorul producției, Răzvan Ioan Dincă
Scena Gândirii din aprilie îi aduce pe Dan Dediu și Valentina Sandu-Dediu pe scena Operei Naționale București
Muzică-Dans-Arte 25 Martie 2023, 06:20

Scena Gândirii din aprilie îi aduce pe Dan Dediu și Valentina Sandu-Dediu pe scena Operei Naționale București

  SCENA  GÂNDIRII - Conferințele Operei Naționale București continuă în luna aprilie cu...

Scena Gândirii din aprilie îi aduce pe Dan Dediu și Valentina Sandu-Dediu pe scena Operei Naționale București
Violoncellissimo şi Marin Cazacu - concert de închidere la Festivalul “March Music Days” de la Ruse
Muzică-Dans-Arte 24 Martie 2023, 12:29

Violoncellissimo şi Marin Cazacu - concert de închidere la Festivalul “March Music Days” de la Ruse

Violoncellissimo condus de Marin Cazacu va concerta pentru prima oară pe 30 martie, de la ora...

Violoncellissimo şi Marin Cazacu - concert de închidere la Festivalul “March Music Days” de la Ruse
Ascultă live

Ascultă live

17:00 - 18:00
GPS Cultural
Ascultă live Radio România Cultural
15:05 - 18:00
Obiectiv, România
Ascultă live Radio România Actualităţi
Acum live
Radio România Muzical
Ascultă live Radio România Muzical
Acum live
Radio România Internaţional
Ascultă live Radio România Internaţional
Acum live
Radio România 3net
Ascultă live Radio România 3net
17:10 - 19:00
FERMIER ÎN ROMÂNIA
Ascultă live Radio România Antena Satelor
Acum live
Radio România București FM
Ascultă live Radio România București FM
Acum live
Radio România Braşov FM
Ascultă live Radio România Braşov FM
Acum live
Radio România Cluj
Ascultă live Radio România Cluj
Acum live
Radio România Constanța
Ascultă live Radio România Constanța
Acum live
Radio România Oltenia Craiova
Ascultă live Radio România Oltenia Craiova
Acum live
Radio România Iași
Ascultă live Radio România Iași
Acum live
Radio România Reșița
Ascultă live Radio România Reșița
Acum live
Radio România Tg Mureș
Ascultă live Radio România Tg Mureș
Acum live
Radio România Timișoara
Ascultă live Radio România Timișoara
Acum live
Radio Chişinău
Ascultă live Radio Chişinău
Acum live
Radio România Tg Mureș
Ascultă live Radio România Tg Mureș
Acum live
Radio România Cluj
Ascultă live Radio România Cluj